MUTFAK VE FIRINLARIMIZDA KULLANDIĞIMIZ FIRÇALARIMIZ!..
Hoşgeldiniz: Gıda Raporu - Yediklerimiz İçtiklerimiz Helal mi?
ANA SAYFAHELAL-HARAME KATKI MADDELERIZIYARETCI DEFTERI
URUNLERDE KATKI MADDELERIYENIDEN GIDA RAPORUSIK SORULAN SORULARNEDEN UYE OLMALIYIZ?


· Ana Sayfa
· En çok okunanlar
· Konular
· Makale Arşivi
· Site İçi Arama
· Sitemizi Tavsiye Edin
· İrtibat / Eleştirileriniz
· Ziyaretçi Defteri

RADYO GIMDES

YASAL UYARI

Son Çıkan Kitaplarımız
Helal Lokma kitabı

Daru'l Halal Medresesi
Daru'l Halal Medresesi

Günün Ayeti
"Ey kitap ehli! Niçin hakkı batıla karıştırıyor ve bile bile gerçeği gizliyorsunuz? " Ali İmran 71

Günün Hadisi
"Çocuklarınıza, onlar yedi yaşında iken namazı emredin. On yaşında olunca namaz(daki ihmalleri) sebebiyle onları dövün, yataklarını da ayırın." Hz. Amr İbnul As(r.a.)

EDİTÖR'DEN MESAJLAR
  • Bu Site Niçin kuruldu?
  • Gıda Raporu Kitabı Hakkında
  • Muhterem Ziyaretçilerimiz!
  • Üretici, İthalatçı, Satıcı, Kamu Yöneticisi ve Tüketicilerimize Duyurudur
  • Gıda Günlüğü Hizmetinizde
  • Domuz Tartışması
  • Okuyucu Sorularına Cevabımız

  • Site İstastiği
    şu ana kadar
    46807568
    sayfa izlenimi aldık. Başlangıç: 01/02/2003

    Reklamlar

     

    MUTFAK VE FIRINLARIMIZDA KULLANDIĞIMIZ FIRÇALARIMIZ!..


    Gönderen:huseyin Tarih: 03/09/2017 01:26
    kapak kapak MUTFAK VE FIRINLARIMIZDA KULLANDIĞIMIZ FIRÇALARIMIZ!..

    Gıda imalathanelerinde kullanılan kıl fırçaların hemen hemen neredeyse tamamı piyasada yağlı boya fırçası olarak da satılan fırçalar olup, bunların yapımında çoğunlukla doğal kıl olarak, domuz kılı kullanılmaktadır. Sektörde üreticilerin önemli bir kısmı tarafından bilinçsizce kullanılan domuz kılı fırçalar, uygulama sırasında koparak veya yüksek sıcaklıkta kırılarak gıdaya bulaşabilmektedir.


    Bu amaçla piyasadan toplanılan ve gıda sektöründe kullanıldığı bilinen kıl fırçalar, DNA testi için, real-time PCR yöntemi ile analiz edilerek fırça kıllarının orijini tespit edilebilmiştir. Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde uzmanların nezaretinde yapılan bu çalışmada önemli sonuçlara ulaşıldı. Sonuçta analiz edilen toplam 22 fırça örneğinin 20 tanesinin domuz kılından üretildiği tespit edilmiştir. Bir başka deyişle piyasada kullanılan fırçalarda %90 domuz kılının kullanıldığı anlaşılmaktadır

    Piyasada yumurta ya da mutfak fırçası adı ile satılan fırçalar, unlu mamüller sektöründe, ekmek dahil her türlü unlu ürünlerin yumurta, yağ, yoğurt vb. malzemelerin, hamur üzerine sürülmesi amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu amaca yönelik olarak GİMDES’in telkin ve teşviği ile sentetik fırçalar üretmeye başlayan fırça üreticileri piyasadan bekledikleri ilgiyi görememişlerdir. Üretilen fırçaların, plastik veya silikon yapıda olması nedeniyle sıcak yüzeylerle temas ettiğinde erimesi veya deforme olması, kıl fırçalara göre daha kısa ömürlü olmasına neden olmaktadır. Bu nedenle daha dayanıklı olduğu bahanesi ile, doğal domuz kıl fırçalar, müslümanın dini hassasiyetleri bir tarafa atılarak, sektörde daha çok tercih edilmektedir. Bu kıl fırçaların yapımında, doğal kıl olarak çoğunlukta domuz, azınlıkta keçi, at ve porsuk kılı kullanılmakta bunlardan özellikle domuz kılından yağlı boya fırçası yapımında yaygın olarak yararlanılmaktadır.

    Gıda sektöründe, kıl fırça olarak ucuz olması ve kolay bulunması nedeniyle yağlı boya fırçaların yaygın bir kullanımının olduğu bilinmektedir. Türk Gıda Kodeksi, Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Tebliği’ne göre kullanımına izin verilmeyen bu fırçaların domuz kılından yapılmış olduğu sık sık basında yer almakta ve bu durum özellikle dini hassasiyetler noktasında tüketicilerde aşırı derecede rahatsızlık oluşturmaktadır. Çünkü islam inancına göre bir gıdanın helal sayılabilmesi için yalnızca içeriğinin değil aynı zamanda temas ettiği madde ve malzemelerin de helal olması gerekir. Bu itibarla, domuz kılından yapılmış fırçaların, gıdaların üzerine sürülmesinin, dini açıdan caiz olmadığı bilinmektedir. Diğer taraftan fırça kılları, yalnızca gıda ile temas etmekle kalmayıp zaman zaman uygulama sırasında koparak veya yüksek sıcaklıkta kırılarak gıdaya bulaşabilmektedir.

    Sektörde üreticilerin önemli bir kısmı tarafından, sırf ekonomik sebeplerle, plastik fırçalara nazaran daha uzun ömürlü oldukları için bilinçli olarak tercih edilmektedirler. Diğer bir kısım gıda üreticisi ise, fırçaların etiketinde domuz kılından imal edildiği yazmadığı için bilinçsizce kullanmaktadırlar. Konu hakkında yapılmış bilimsel çalışmaların veya somut verilerin bulunmayışı da bu fırçalarla ilgili gerçeğin ortaya çıkmasını engellemekte idi. Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde bir gurup uzmanın yaptığı bilimsel araştırmalar önemli sonuçlar vermiştir. Bu amaçla gıda imalathaneleri ve piyasadan gıda için kullanılan 22 adet kıl fırça örnekleri toplanarak DNA tesbiti için, real-time PCR yöntemi ile analiz edilmiş ve orijinleri tespit edilmiştir. Bu çalışmada piyasadan ve internet üzerinden yumurta veya mutfak fırçası adı ile satılan 22 adet fırça örneği analiz edilmiştir. 20 tanesinde, maalesef, domuz DNA’sı tesbit edilmiştir. Diğer bir ifadeyle piyasada gıda sektöründe ister evlerde, ister imalathanelerde kullanılmak üzere satılan fırçların %90’ının domuz kılndan yapıldığı anlaşılmıştır.

    kapak


     
    Haber Puanlama
    Ortalama Puan: 5
    Toplam Oy: 7


    Lütfen bu haberi puanlamak için bir saniyenizi ayırın:

    Kötü
    İdare Eder
    İyi
    Çok İyi
    Mükemmel



    Seçenekler
    Bu Haberi Arkadaşına Gönder  Bu Haberi Arkadaşına Gönder

    

    Gıda Raporu 2003-2017
    1024x768 Ekran Çözünürlüğünde Tasarlanmıştır
    RSS
    Her Hakkı Saklıdır İzinsiz Alıntı Yapılamaz.