 |
Site İstastiği |
 |
|
şu ana kadar
68456079
sayfa izlenimi aldık. Başlangıç: 01/02/2003
|
|
|
 |
| |
Gönderen:huseyin Tarih: 01/05/2008 15:13
MARGARİN FİRMALARININ REKLAM İLANLARI ÜZERİNE…
Sitemizde Margarinler üzerinde pek çok makale yazıldı çizildi. Sağlığımıza getirdiği zararlar, riskler uzun uzun anlatılmaya çalışıldı. Bu çalışmalarımız toplumumuz üzerinde etkili oldu. Bu durumdan telaşa düşen margarin üreticileri son günlerde görüntülü ve yazılı basında tam sayfa ilanlarla ve görüntülü reklamlarla toplumda beyin yıkama seanslarına yöneldiler. “Margarinde 7 gerçek” başlıklı bu reklamlarda bazı bilim adamları figüran olarak kullanılmıştı.
Ancak bir düşünür olan Michael Jackman’ın reklamlar için söylediği “Reklam, yasal yoldan yalan söylemektir.” sözünü hatırlatmadan edemiyoruz. Bu reklamlardan kafası karışan bazı ziyaretçilerimizin mesajlarına da bu cevabı vermeye çalıştık.
Dün üyesi olduğumuz bir yahoogroup’a bir yazı gönderildi. Prof.Dr.İlbilge SALDAMLI Hocanın imzasını taşıyan bu yazı, sözünü ettiğimiz bu reklama hakettiği bilimsel cevabı bir şamar gibi veriyordu. Bu yazıyı sitemizde de yayınlamayı sağlayabilmek için Hocanın mail adresine;
“Sayın Hocam,
gidagüvenliği.yahoogroups sitesine gönderilen "MARGARİN GERÇEĞİ" başlıklı makaleniz için, ülkemizdeki gıda olaylarını yakından takib etmeye çalışan bir vatandaş olarak teşekkür etmek istedim. Sözü geçen reklam bilimsellik bakımından bizi günlerdir rahatsız etmekteydi. Üstelik reklamda bilim adamlarının figüran olarak kullanılması ise ayrıca üzüntü verici idi. Yetkili bir bilim adamı sıfatı ile hazırladığınız makaleniz yüreğimize su serpmiştir. İzniniz olursa editörlüğünü yaptığım gıda raporu sitemizde yayınlamak isterim. Cevabınızı bekler, saygılar sunarım.Dr. Müh. H.K.Büyüközer “ mesajını gönderdik.
Hocamızdan vakit gecikmeden gelen cevap ise;
“Sayın Büyükozer,bilim adamlarinin temel gorevi topluma dogruları ogretmektir. Yapılan buyuk bir hatanın düzeltilmesi icin verdigim cabaya destek olmaniz beni mutlu etti .saygılarımla, Prof.Dr.ilbilge Saldamli” şeklinde idi.
MARGARİN GERÇEĞİ
Prof. Dr. İlbilge SALDAMLI
'Margarin hakkındaki ön yargıları yok etmeyi ve bu yolla toplum sağlığına katkıda bulunmayı amaçlayan MÜMSAD (Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği), bilimsel temellere dayandığını duyurduğu 7 Gerçek'ten oluşan bilinçlendirme kampanyasıyla kamuoyunun karşısına çıktı' sözleriye başlayan 3 Nisan 2008 tarihli Cumhuriyet Gazetesi'nin 15ci sayfasında yayınlanan 'Margarinci 7 Gerçek'i Anlatacak' başlıklı haberde okuduklarım, Gıda Bilimi, Gıda Teknolojisi ve Gıda Mühendisliği dallarında 34 yılını vermiş ve bu konularda eserleri ülkemiz üniversitelerinde ders kitabı olarak okutulan (örneğin 'Gıda Kimyası' ki bu kitapta 'Lipidler' konusu da işlenmektedir) bir öğretim üyesi ve bilim insanı olarak büyük üzüntü duymama neden olmuştur.
Ülkemizde 'Margarin'in, ilkel üretim şeklinden (ki 'merdiven altı' olarak tanımlanmaktadır), ileri teknolojik yöntemler kullanılarak çeşitli özelliklerde (olumlu ve olumsuz) üretildiği bilinmektedir. Bu üretim farklılığı dikkate alınmaksızın genel bir anlatımla 'margarin' sözcüğü ile (hangi teknoloji ile üretildiği belli olmayan) 'toplum sağlığına katkıda'! bulunmaktan söz edilerek halkımıza duyurulmak istenen 7 gerçeğin yanıltıcı olduğunu ifade etmek isterim.
Günümüzde, tıp bilim adamlarının ve dünyaca ünlü beslenme uzmanlarının söz birliği içinde olduğu bir temel görüş vardır. Belli bir yaş sonrasında sağlık sorunu olan bireylerin günlük diyetlerinde genel anlamda yağ kullanım miktarını kalp-damar sağlığı açısından azaltmaları, başta zeytinyağı olmak üzere bitkisel sıvı yağ tüketimini tercih etmeleri ve fakat kahvaltılarda çok az miktarda da tereyağı (ki önemli esensiyal yağ asitlerini içermesi nedeniyle) tüketilebileceleri bildirilmektedir. Dünyada bilinçli ve bilgili tüketicilerin yağ tüketimi ile ilgili olarak bildiği bu gerçekleri bir tarafa atarak margarin kullanımını teşvik edici ve hiç bir bilimsel veriye dayanmaksızın söylenilen bu sözleri benimsemesi mümkün değildir.
Haberde, yapılan basın toplantısında konuştuğu bildirilen H.Ü. Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Tanju Besler'in ise 'Margarin gönül rahatlığı ile tüketilebilecek bir besindir. Yağlar, A, E, D ve K vitaminleri içerir ve mideye doygunluk hissi verir. Tereyağ yerine margarini tavsiye ediyoruz' şeklindeki sözleri ise (eğer öyle söylenmiş ise) bilimsellikten uzak yapılan talihsiz bir ifadedir. Bu konudaki sözlerinin, bölümündeki laboratuvarlarında gerçekleştirdiği bileşim analizlerine ve H.Ü. hastanelerinde uygulanarak sonuçlandırılmış hasta denemeleri araştırma sonuçlarına dayandırılmış olması beklenirdi.
Sonuçlarının neler getirebileceği dikkate alınmamış bu tür beyanlar ülkemizin yabancısı değildir. Gazete haberlerinde, esas kaşarın küflü kaşar olduğu, radyasyonlu çay hakkında ekranlarda çay yudumlayarak güven verilmek istenildiği, hormon kullanımı hakkında yetkisiz kişilerce bilgiçlik taslanıldığı hatırlardadır.
Margarin 'Kolesterol içermez' şeklindeki ifade Sayın Besler'in ortaya koyduğu bir bilgi olmayıp herkesin bildiği bir gerçektir. Bitkisel kaynaklı tüm yağların kolesterol içermediği hususu en basit Gıda Kimyası kitaplarında bile ifade edilir. Ne var ki konu farklıdır. Yağlar hangi kaynaktan alınırsa alınsın vüdudumuzdaki lipid metabolizması güdümünde yeniden kolestrol sentezlenmesine kaynak oluşturarak sağlığımızı olumsuz biçimde etkilerler. Bu durumda en önemli nokta hangi yağın ne kadar miktarda tüketilmesi gerçeğinin bilinmesidir. Sayın Prof. Dr. Tanju Besler'in bu gerçeği görmezden gelerek tüketicilere 'tereyağı yerine margarini tavsiye ediyoruz' demesi büyük bir sorumsuzluk örneği olduğu gibi, beslenme ve diyet alanı gerçeklerine de saygısızlık etmektir.
Yine haberde '7 Gerçek' ten biri olarak ileri sunulan margarin, 'Trans yağ içermez' şeklindeki ifade de yanıltıcı bir ifadedir. Trans yağın (gerçekte trans yağ asidi olarak ifade edilir) ne olduğunun, konu ile ilgili olan kişiler dışında doğal olarak halkımızca bilinmesi beklenemez. Trans yağ asitleri insan sağlığına zararlıdır. Olabildiğince basit olarak ifade edilmek istenirse, margarin üretiminde kullanılan hammaddeye ve uygulanan teknolojiye göre, yapıda yer alan cis-formdaki yağ asitlerinin üretim sırasında trans yağ asitlerine dönüşmesi ve bunların 25-30°C üzerinde eriyen bir yapı oluşturması kalp-damar sağlığı açısından büyük önem taşımaktadır.
Günümüzde ileri teknoloji uygulayan üretim birimlerinde trans yağ asitleri içeriğinin engellenebilmesi için Palm yağı kullanma yoluna da gidilmektedir. Ancak eski teknolojilerin kullanıldığı üretimlerde bitkisel sıvı yağlar nikel katalizör eşliğinde hidrojenasyon uygulanarak katılaştırılmakta ve cis-yağ asitleri, trans yağ asitlerine dönüşmektedir. Buna karşılık modern yöntemlerden biri olan interesterifikasyon, günümüzde daha güvenilir bir yöntem olarak ileri teknoloji uygulayan modern margarin fabrikalarında kullanılmaktadır. Prof.Dr. Besler' in hangi margarinden ve hangi teknolojiden söz ettiği bilinmemektedir.
Beyanda yer alan margarinin 'Mideye doygunluk hissi verir', 'Beslenme çeşitliliğine katkı sağlar' ve 'Omega-3 ve Omega-6 yağlarını içerir' ifadeleri de bilimsel verilere dayandırılmadığı sürece bir değer taşımayan ve halkımızı yanıltıcı ifadelerdir.
........
Margarin Reklamına Diyetisyenler de Karşı Çıktılar:
MARGARİN KAMPANYASI GÖRÜŞLERİMİZİ YANSITMIYOR
Margarin reklam kampanyasını etik ve doğru bulmadıklarını belirten diyetisyenler margarin reklam kampanyası ile ilgili uyarı ve görüşlerini açıkladılar. Diyetisyenler tarafından yapılan açıklamada ikisi diyetisyen birisi akademisyen olmak üzere meslek camialarından üç kişinin margarin reklam kampanyasında yer almalarının etik ve doğru olmadığı vurgulanıyor. Reklamda yer alan kişilerle margarinle ilgili sitede yayımlanan verileri sağlayan diğer akademisyenin tüm diyetisyenleri temsil etmediklerini ve edemeyeceklerini söyleyen diyetisyenler, bu kişilerin 'Diyetisyenler margarin öneriyor!' şeklinde yanlış bir algılamaya neden olduklarını ve tüm diyetisyenleri artık margarin destekçisi gibi doğru olmayan bir konuma haksız yere düşürdüklerini belirtiyorlar. Diyetisyenler margarin hakkındaki görüşlerinin değişmediğini ve margarin tüketimine ihtiyatla yaklaşılması gerektiğinin altını çiziyorlar.
150 den fazla diyetisyenin imzasını taşıyan açıklamanın tamamını okumak için,
beslenme ve diyet dan takip edebilirsiniz.
Sitemizde margarinlerle ilgili yayınlanmış yazılarımızı okuyarak tam bir bilgi sahibi olmanızı öneririz.(GIDA RAPORU)
tehlikeli katkı maddesi ;
Trans yaglar ;
margarinler ;
marginlere yasak
|
|
| |
|
|
Haber Puanlama |
|
|
Ortalama Puan: 4.9
Toplam Oy: 52
|
|
|
|
|
|
|
