 |
Son Çıkan Kitaplarımız |
 |
| |
|
 |
 |
Site Ä°stastiÄŸi |
 |
|
ÅŸu ana kadar
65417433
sayfa izlenimi aldık. Başlangıç: 01/02/2003
|
|
|
 |
| |
Gönderen:huseyin Tarih: 22/12/2023 01:28
"KAHVENÄ°N HELALÄ° HARAMIMI OLUR? DEMEYÄ°N"
Dr.Hüseyin BÜYÜKÖZER
Kahvenin kökeni ülkemiz olmamasına rağmen kültürümüzde önemli yer almıştır. ‘’Bir fincan kahvenin 40 yıllık hatırı vardır’’ tekerlemesi meşhurdur.
GİMDES, helal sertifikalandırma çalışmalarını ürünlerin ''Helal ve Tayyib''
olma kriterlerine göre yürütmektedir. Bu nedenle ürünler ham madde kaynakları
bakımından Müslümanların inanç yönünden kullanımına uygun olmasının yanında, tüm
insanların bu ürünleri kullanmalarında zararlı etki vermeyecek şekilde üretimlerinin de
garanti ve kontrol altına alınması son derece önem arz etmektedir.
Hazır ve granül kahvelerde özellikle aroma kullanılabilmektedir. Aromalarda ise alkol
problemi olabilmektedir. Ayrıca MSG gibi katkı maddeleri de aromalarda kullanımı
görülebilmektedir. Dolayısıyla kahve üretiminde ürünün bütün üretim prosesi bilinmelidir.
GİMDES olarak sadece denetimlerde bulunduğumuz ve kontrollerini sürdürdüğümüz
GİMDES helal sertifikalı ürünlere kefil olabilmekteyiz. Sade Türk Kahvelerinde kavrulma
sıcaklığı 220 derece ve kül oranı da %6’yı geçmemesi gerekmektedir. Bu aralıkların üzerine
geçtiği taktirde yanık itibar edilir. Yanık olan ürün ise dinimiz gereği mekruh olmaktadır.
Kahvedeki kritik kontrol noktaları kısaca şöyledir:
1) Aroma eklenmesi: Aroma üretimlerinde etanol çözücü olarak kullanılabilmektedir. Fıkıhta
etanol necis ve sarhoşluk verici bir ham maddedir. Bundan dolayı aroma helal şartlarda
üretilmelidir. Ayrıca MSG gibi katkı maddeleri de aromalarda kullanılabilmektedir.
2) Sentetik Tatlandırıcılar: Sağlık açısından zararlı olduğu için GİMDES sentetik tatlandırıcı
kullanımına izin vermemektedir.
3) Kahve Kreması: İçerik açısından sıkıntılar bulunmaktadır.
Kahve Kremasın’daki E Kodları: E341*,E469, E471*, E472*
Kahve kremasının içindekiler ise;
-Bitkisel Yağ: Bitkisel Yağ kullanımında margarin yağı kullanılabilmektedir. Bu yüzden GİMDES
firmalardan kabul edilebilir helal sertifikası istemektedir.
- Emülgatör: Bitkisel ve hayvansal olarak kullanılabilmektedir. Bu yüzden GİMDES firmalardan
kabul edilebilir helal sertifikası istemektedir.
- Kıvam Arttırıcı: İş akış şemasından dolayı GİMDES bu konuda kabul edilebilir bir jhelal
sertifikası istemektedir.
- Titanyum Dioksit: Kahve kremasına beyaz rengini veren maddedir. Sağlık açısından zararlı
olduğu için GİMDES bu maddenin kullanımına izin vermemektedir.
|
|
| |
 |
Haber Puanlama |
 |
|
Ortalama Puan: 5
Toplam Oy: 8
|
|
|
 |
|

|
